Tiệc khai trương

Thịt bò thái mỏng, xắt nhuyễn với hành tỏi thái mỏng cho thơm, cho vào thịt bò: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 lòng đỏ trứng gà, trộn ...

Đặt hành chẻ làm đôi vào trong một nồi khác cho nước ngấm. Thêm 2 muỗng súp dầu ăn. Nêm muối tiêu. Rắc hương thảo thái nhỏ nấu lửa vừa trong 20 phút, không đậy nắp cho đến lúc cạn ...

Bắc chảo dầu nóng, cho một ít hành tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm, cho khoai tây + cà rốt + củ hành tây vào xào. Gần chín vớt ra.

Khi tổ chức một buổi tiệc thôi nôi điều mà chúng tôi quan tâm nhất là bữa tiệc phải toát lên đúng không khí của sự kiện thôi nôi, vì vậy khâu trang trí, khâu chọn món ăn, địa điểm ...

Sốt cà: bắc chảo dầu nóng, cho chút hành tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm, cho cà vào, xào lên cho đều, nêm chút muối + tiêu + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.

Xếp thịt bò vào khuôn, chế bơ + sốt lên, đem bỏ lò quay còn lòng đào. Khi ăn xắt lát mỏng mỗi người 2 lát, chế sốt lên.

Cho thịt đã ướp gia vị vào chảo (kể cả phần xì dầu còn lại) bắc lên bếp cho lửa yếu, đảo nhẹ tay cho đến khi cạn hết nước tương, thịt gần khô,..

Cho nấm vào gan bò cuốn lại và cột chỉ ở hai đầu cuộn gan bò.

Tương: bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, cho gừng bằm, ớt bột + tương + nước me + chè đậu, nêm đường + bột ngọt + dầu mè cho vừa ăn.

Cho một lít nước nấu sôi tim, cho thịt vào lòng bàn tay có thoa dầu, ấn mạnh ra thịt bò sẽ trồi lên từng viên tròn nằm giữa ngón cái và ngón trỏ, thịt rớt xuống nước nóng 5 phút ...

Bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm để củ sen, nấm mèo + gừng + cà rốt + nước lèo nêm nước tương, rượu thơm + xì dầu + gia vị cho vừa ăn, để chút bột năng hòa nước cho sền sệt, cho ...

Cho khuôn đầu bò lên bếp than, trên mặt dĩa thoa bơ, đặt miếng thịt bò lên trên, dùng nĩa ghim miếng thịt, dao xắt lát mỏng, lăn qua lăn lại trên mặt lò, trét bơ, mù tạt.