Đặt hành chẻ làm đôi vào trong một nồi khác cho nước ngấm. Thêm 2 muỗng súp dầu ăn. Nêm muối tiêu. Rắc hương thảo thái nhỏ nấu lửa vừa trong 20 phút, không đậy nắp cho đến lúc cạn hết nước.
THỊT BÊ RÔTI VỚI NẤM
I. NGUYÊN LIỆU
- 800g thịt đùi bê
- 1 củ cà rốt
- 1 cành cần tây
- 1 nhánh hương thảo
- Củ đinh hương
- 5ml rượu Bồ Đào Nha
- 1 quả cam
- 2 muỗng súp dầu
* Để trang trí:
- 300g nấm
- 4 củ hành tây
- 30g bơ
- 2 muỗng súp dầu, muối, tiêu
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Chiên vàng thịt bê đều các mặt trong chảo. Lấy ra chắt dầu đi. Đặt thịt trong nồi.
- Cà rốt, cần xắt hột lựu, củ đinh hương, vỏ the của cam bào mỏng và rượu nho Bồ Đào Nha vào.
- Nêm muối tiêu và đậy nắp nồi, đun lửa nhỏ trong 45 phút.
- Lột củ hành tây chẻ làm đôi.
2. Thực hiện
- Đặt hành chẻ làm đôi vào trong một nồi khác cho nước ngấm. Thêm 2 muỗng súp dầu ăn. Nêm muối tiêu. Rắc hương thảo thái nhỏ nấu lửa vừa trong 20 phút, không đậy nắp cho đến lúc cạn hết nước.
- Rửa sạch nấm. Xả nhanh, lau khô. Thái miếng mỏng, nêm tiêu, muối, xào với bơ lửa lớn từ 7 - 8 phút.
- Lấy 1 muỗng nhỏ khoét hành tây, bỏ nấm vào.
3. Trình bày
- Dọn thịt bê rô-ti có sắp hành tây với nấm trên.
- Làm tan lớp cháy ở dưới chảo bằng nước cam và bỏ nó trong một bình nước sốt dể dùng.
⏩ Xem tiếp: Cách làm thịt bò xay chiên với trứng gà