Bắc xửng nước sôi cho thau giò heo vào hầm thật mềm, bỏ riềng và tai vị ra cho hành tây tỉa hoa vào vừa chín nhắc xuống.
GIÒ HEO HẦM
I. NGUYÊN LIỆU
- 1 cái giò heo trước 1 kg
-1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1/2kg cải tần ô hay cải bó xôi
- Một chút thuốc tiêu mặn
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt
II. CÁCH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Ớt, hành tây tỉa hoa.
- Hành tỏi băm nhỏ.
- 3 muỗng cà phê xì dầu
- 30g riềng
- 1 muỗng canh nước tương
- 300g dầu
- 1 củ hành tây
- Hành, tỏi, 1 trái ớt, ngò
- Giò heo cạo rửa sạch, chặt miếng, khúc trên rút xương và để riêng, khúc dưới chặt miếng với xương heo nấu nước béo.
- Ướp xì dầu vào thịt giò cho đều.
- Bắc chảo dầu sôi, chiên thịt giò vừa vàng, gắp ra để giò heo vào thau nhôm, ướp gia vị, 30g riềng xắt mỏng, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ, 2 chén nước béo cho vào thau giò heo.
2. Chế biến
- Bắc xửng nước sôi cho thau giò heo vào hầm thật mềm, bỏ riềng và tai vị ra cho hành tây tỉa hoa vào vừa chín nhắc xuống.
- Bắc nước sôi, cho 2 muỗng canh dầu để thuốc tiêu vào luộc cải cho xanh, cải vừa chín tới vớt ra (nêm vào cải ít muối, bột ngọt).
3. Trình bày
- Cải sắp chung quanh, múc giò heo ra, rải tiêu hành tây cho đều, bày bông ớt và ngò lên.
⏩ Xem tiếp: Cách làm món giò heo quay tiềm tứ quý