Bí quyết làm món cá trê nướng chuẩn nhà hàng

Để cá lên vỉ sắt nướng lửa than, trở cá cho vàng đều, đem ra gắp vào dĩa bàn sâu.

CÁ TRÊ NƯỚNG

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con cá trê 
- Nước mắm, gừng, ớt 
- Đường, bột ngọt, giấm

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cá trê vuốt tro cạo rửa sạch nhớt ở đầu và mình cá, chặt bỏ phần răng, vi, đuôi cá. Để nguyên con móc bỏ mang, cục máu tanh ở phần ngạnh đầu cá, bỏ ruột cá.
- Dùng dao khía xiên trên mình cá.

2. Nướng cá
- Để cá lên vỉ sắt nướng lửa than, trở cá cho vàng đều, đem ra gắp vào dĩa bàn sâu.
+ Nước mắm gừng
- Gừng cạo vỏ, xắt lát, đâm nát.
- Ớt bỏ hột, xắt khoanh, băm nhỏ.
- Cho gừng + ớt vào tô + đường + bột ngọt, cho nước + giấm vào quậy đều, nêm chua chua, ngọt ngọt, cay cay, để nước mắm vào nêm lại cho vừa ăn.

3. Cách dùng
+ Dọn ăn
- Cá trê nướng ăn cùng với nước mắm gừng kèm rau luộc, đậu bắp luộc hoặc măng xào tóp mỡ.
- Món này được dùng trong các món cơm thường ngày.

⏩ Xem tiếp: Cách làm chả cá thu

RELATED NEWS