Cách làm món cá lóc chiên giòn chuẩn nhà hàng

Thoa hột gà lên cá xong lăn qua bột năng khô cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo.

CÁ LÓC CHIÊN GIÒN

I. NGUYÊN LIỆU

- 1 con cá lóc độ 1 kg (hoặc cá thu)
- Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu sọ, muối
- 1/2 muỗng súp dầu, 5 tép tỏi.
- 100g bột năng 
- 1 hột gà
- 1 cây xà lách Đà Lạt
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 muỗng súp tỏi bằm
- Ngò, 1 củ hành tây
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 2 muỗng súp màu điều dầu

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị
- Cá lóc làm sạch, rửa để ráo cắt đường xương sống rút bỏ xương, ướp gia vị cho đều con cá.
- Củ cải trắng, cà rốt tỉa hoa, ngò rửa sạch.
- Gừng gọt rửa sạch xắt sợi nhuyễn, xà lách rửa sạch để ráo.
- Dưa leo rửa sạch cắt dọc làm 4, bỏ bớt ruột cắt miếng vuông 2cm, củ hành xắt miếng.
- Cà chua một trái cắt miếng vuông, 2 trái cắt lấy vỏ tỉa hoa, lấy ruột bằm nhuyễn.

2. Chế biến
- Thoa hột gà lên cá xong lăn qua bột năng khô cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra để ráo.
- Làm xốt chua ngọt
- Bắc chảo cho 2 muỗng súp dầu + tỏi phi thơm, cho cà bằm vào xào cho thật nhừ, cho giấm + đường + muối vào nếm chua ngọt, cho bột năng vào hơi sền sệt, cho dưa leo + kiệu + gừng + hành tây + màu điều dầu vào xốc đều.

3. Trình bày
- Dĩa lót xà lách để cá ra dĩa, chế xốt lên trên cá, trên để bông cúc trắng và hoa hồng, ngò cho đẹp.

⏩ Xem tiếp: Cách làm cá lóc kho

RELATED NEWS