Dịch vụ nấu tiệc

Cho bột khoai và nước dão vào nồi nấu mềm. Kế tiếp lần lượt cho khoai môn + khoai lang bí + đậu đũa nấu gần mềm cho tiếp kim châm + nấm mèo + bún tàu + đậu phộng + mướp.

Cho một lít nước lạnh vào soong, cho thêm tí muối, bắc lên bếp nấu sôi cho nấm rơm + mì căn vào, nấu vừa chín, cho cọng cải vô,...

Cho một lít nước lạnh vào soong, cho thêm tí muối, bắc lên bếp nấu sôi, cho nấm rơm vào, nấm vừa chín, cho cải chua vào,...

Cho vào soong độ 2 muỗng súp dầu ăn, cho kiệu băm nhỏ vào xào cho thơm, chế vào độ 3 chén nước nấu sôi,...

Trải bẹ cải ra dĩa, múc nhân cho vào, gấp 4 mép cải lại, dùng lá hẹ hoặc dây cột lại, mỗi viên cạnh độ 3cm,...

Bắc chảo dầu nóng, cho kiệu băm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút, cho mì căn vào, nêm chút tiêu + nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.

Múc nấm + cà rốt + củ cải ra thố, trên xếp bóng cá. Múc nước dùng lên rải thêm ngò ớt tỉa hoa.

Cho nước dão dừa vào soong cho thêm chút muối, bắc lên bếp nấu sôi cho bí + chuối + đậu phộng vào nấu bí vừa mềm, cho khoai lang vào,...

Rau câu (thạch): Rửa sạch, cho vào soong 1 lúc với thịt và da. Nêm lại: tiêu + muối + nước mắm + bột ngọt cho vừa ăn.

Cho thịt vào lò nướng, nhớ để khuôn hoặc dĩa nhôm phía dưới để hứng nước thịt. Nướng hoặc đút lò khoảng 30 phút (khi thấy các cạnh thịt vừa cháy xém cạnh),...

Thịt rửa sạch lau khô, xắt miếng mỏng xay to 5 ly ướp tỏi giã nhuyễn, muối, muối diêm, tiêu xay, bột ngọt, đường, một ít màu đỏ, ướp 30 phút cho thịt thấm đều.

Lỗ tai cạo rửa sạch để ráo, đem luộc chín, lấy ra rửa sạch ngâm nước phèn chua cho trắng, xong xả sạch, để ráo, xắt mỏng.