Cách làm "cua rang me" chuẩn nhà hàng

Cho dầu nóng, để mai cua và cua vào chiên, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Lấy bớt dầu ra chừa lại 4 muỗng súp, cho hành tỏi vào phi vàng, cho gạch cua và cua vào xào chín,...

CUA RANG ME

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg cua biển
- 300g me chín 
- 1 trái chanh
- 4 trái cà chua
- Gia vị, ngò, ớt
- 100g xà lách soong
- 1 muỗng súp dầu hào
- 1 muỗng súp dầu mè
- 1 muỗng súp nước tương 
- 1 muỗng súp kíp chấp
- Dầu chiên

II. CÁCH THỰC HIỆN 

1. Chuẩn bị
- Cua: làm sạch, gỡ mai, cạy gạch để riêng, đập giập càng cua, mai cua rửa sạch úp ráo.
- Pha 2 lít nước + 2 muỗng súp muối + 200g me, ngâm cua 15 phút, vớt ra cho ráo nước.
- Cà, ớt: tỉa hoa, me: giằm lấy nước chua.

2. Chế biến
- Cho dầu nóng, để mai cua và cua vào chiên, đừng chiên lâu thịt dính sát vỏ. Lấy bớt dầu ra chừa lại 4 muỗng súp, cho hành tỏi vào phi vàng, cho gạch cua và cua vào xào chín, nêm gia vị + nước tương + kíp chấp + dầu hào + dầu mè + nước me, nêm chua ngọt là được. Để lửa riu riu cho nước rút vào cua, để dầu mè vào nhắc xuống.
- Nước chấm: chanh + muối + tỏi bằm nhuyễn + bột ngọt + đường + tiêu, quậy đều lại, nêm vừa ăn.

3. Trình bày
- Chính giữa để xà lách soong, chung quanh xếp cua và úp mai cua lên. Điểm thêm ca, ớt cho đẹp. Ăn chung với nước chấm.

🦀 Xem tiếp: Cách làm cua rang muối
 

RELATED NEWS